До Італії – без літака: Рецепт лазаньї від директорки Школи леді

Тетяна Мокріді розказала, як готує італійську страву

Директорка Школи леді реаліті «Від пацанки до панянки» (Новий канал) Тетяна Мокріді каже, що дуже скучила за подорожами. Проте зараз не планує кудись їхати. Тому залюбки готує традиційні страви улюблених країн.

– Подорож Італією – подумки, а в хаті вже пахне лазаньєю, – каже директорка. – Ділюся рецептом смачнючої страви. Обожнюємо її всією родиною.

Картопляні колдуни від директорки Школи леді

Інгредієнти:

• 15-16 шт. – листів лазаньї

Для начинки:

• 800 – 900 г – фаршу телячого або асорті
• 1 склянка – томатного соусу
• 3 ст. л. – оливкової олії
• 1 шт. – ріпчастої цибулі
• 3-4 зубчика – часнику
• 2 стебла – селери
• 100 мл – червоного вина
• 300 г – твердого сиру
• 70 г – сиру пармезан
• 3 гілочки – свіжого базиліку
• Сіль, перець за смаком

Для соусу бешамель:

• 0,8 -1 л – молока
• 80-100 г –вершкового масла
• 80-100 г – борошна
• ¼ ч. л. – меленого мускатного горіха
• 1-2 дрібки солі

Рецепт торта «Червоний оксамит» від директорки Школи леді

Приготування соусу бешамель:

1. Розтопіть вершкове масло (80-100 г) і додайте борошно (80-100 г), просмажте все разом три хвилини.
2. Основа соусу готова. Тепер тонкою цівкою влийте все молоко (0,8-1 л), постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Заваріть соус, постійно помішуючи на середньому вогні вінчиком, поки він не загусне до стану рідкої сметани. Додайте кілька дрібок солі за смаком і тертий або мелений мускатний горіх (¼ ч. л.).
4. Соус бешамель готовий. Відставте його до моменту, поки не почнете готувати страву.

Приготування страви:

1. Для м’ясної складової нашої лазаньї необхідно цибулю (1 шт.) та часник (3-4 зубчики) нарізати дрібними кубиками. Обсмажте їх на пательні до м’якості з невеликою кількістю оливкової олії.
2. Стебла селери (2 шт.) очистіть від грубих волокон і наріжте тонкими слайсами. Покладіть у пательню до цибулі та злегка підрум’яньте.
3. Потім додайте фарш (800-900 г) і, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, розбийте його на маленькі шматочки. Він має рівномірно приготуватися й посірішати.
4. Додайте червоне сухе вино (100 мл) і випаріть його протягом п’яти хвилин. Вино надасть соусу неймовірного благородного аромату та смаку.
5. Влийте томатний сік (1 склянку) і тушкуйте суміш ще 5-10 хвилин, щоб соус упарився вдвічі. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
6. Твердий сир (300 г) натріть на крупній тертці.
7. Оберіть прямокутну керамічну форму для запікання. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла. Дном форми розподіліть невелику кількість соусу бешамель.
8. Викладіть листи лазаньї, щоб вони максимально вкрили дно форми.
9. Третину м’ясної начинки рівномірно розподіліть по листах лазаньї за допомогою ложки або лопатки.
10. Додайте невелику кількість соусу бешамель. Намагайтеся, щоб він рівномірно розподілився периметром форми.
11. Посипте третиною тертого твердого сиру так, щоб він теж рівномірно розподілився формою
12. Накрийте листами лазаньї і повторіть процедуру складання шарів 2-3 рази, в залежності від висоти форми.
13. Останній шар листів лазаньї полийте соусом бешамель та посипте пармезаном (70 г), натертим на дрібній тертці.
14. Поставте форму в духовку з температурою 180 градусів на 40-50 хвилин до появи апетитної рум’яної скоринки.
15. Гарячу лазанью наріжте порційними шматочками і подавайте до столу з листочками базиліку.

Смакуйте із задоволенням та пам’ятайте, що прем’єра реаліті «Від пацанки до панянки» – вже 1 березня о 19:00 на Новому каналі.