Татьяна Мокриди рассказала, как готовит итальянское блюдо
Директор Школы леди реалити «Від пацанки до панянки» (Новый канал) Татьяна Мокриди говорит, что очень соскучилась по путешествиями. Однако сейчас не планирует куда-то ехать. Поэтому охотно готовит традиционные блюда любимых стран.
– Путешествие по Италии – в мыслях, а в доме уже пахнет лазаньей, – говорит директор. – Делюсь рецептом вкуснейшего блюда. Обожаем его всей семьей.
Картофельные колдуны от директора Школы леди
Ингредиенты:
- 15-16 шт. – листов лазаньи
Для начинки:
- 800 – 900 г – фарша телячьего или ассорти
- 1 стакан – томатного соуса
- 3 ст. л. – оливкового масла
- 1 шт. – репчатого лука
- 3-4 зубчика – чеснока
- 2 стебля – сельдерея
- 100 мл – красного вина
- 300 г – твердого сыра
- 70 г – сыра пармезан
- 3 веточки – свежего базилика
- Соль, перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 0,8 1 л – молока
- 80-100 г сливочное масла
- 80-100 г – муки
- ¼ ч. л. – молотого мускатного ореха
- 1-2 щепотки соли
Рецепт торта «Красный бархат» от директора Школы леди
Приготовление соуса бешамель:
- Растопите сливочное масло (80-100 г) и добавьте муку (80-100 г), поджарьте все вместе три минуты.
- Основа соуса готова. Теперь тонкой струйкой влейте все молоко (0,8-1 л), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Заварите соус, постоянно помешивая на среднем огне венчиком, пока он не загустеет до состояния жидкой сметаны. Добавьте несколько щепоток соли по вкусу и тертый или молотый мускатный орех (¼ ч. л.).
- Соус бешамель готов. Отставьте его до момента, пока не начнете готовить блюдо.
Приготовление:
- Для мясной составляющей нашей лазаньи нужно лук (1 шт.) и чеснок (3-4 зубчика) нарезать мелкими кубиками. Обжарьте их на сковороде до мягкости с небольшим количеством оливкового масла.
- Стебли сельдерея (2 шт.) Очистите от грубых волокон и нарежьте тонкими слайсами. Положите в сковороду к луку и слегка подрумяньте.
- Затем добавьте фарш (800-900 г) и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, разбейте его на маленькие кусочки. Он должен равномерно приготовиться и посереть.
- Добавьте красное сухое вино (100 мл) и выпарите его в течение пяти минут. Вино придаст соусу невероятно благородный аромат и вкус.
- Влейте томатный сок (1 стакан) и тушите смесь еще 5-10 минут, чтобы соус упарился вдвое. Доведите до вкуса солью и перцем.
- Твердый сыр (300 г) натрите на крупной терке.
- Выберите прямоугольную керамическую форму для запекания. Смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. По дну формы распределите небольшое количество соуса бешамель.
- Выложите листы лазаньи, чтобы они максимально покрыли дно формы.
- Треть мясной начинки равномерно распределите по листам лазаньи с помощью ложки или лопатки.
- Добавьте небольшое количество соуса бешамель. Старайтесь, чтобы он равномерно распределился по периметру формы.
- Посыпьте третью тертого твердого сыра так, чтобы он тоже равномерно распределился по форме.
- Накройте листами лазаньи и повторите процедуру складывания слоев 2-3 раза, в зависимости от высоты формы.
- Последний слой листов лазаньи полейте соусом бешамель и посыпьте пармезаном (70 г), натертым на мелкой терке.
- Поставьте форму в духовку при температуре 180 градусов на 40-50 минут до появления аппетитной румяной корочки.
- Горячую лазанью нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу с листиками базилика.
Наслаждайтесь и помните, что премьера реалити «Від пацанки до панянки» – уже 1 марта в 19:00 на Новом канале.