IMG_8066

О каких нюансах нужно помнить, и каких ошибок не допускать при выборе вина? Несколько простых рекомендаций от сомелье, преподавателя проекта «Від пацанки до панянки» Георгия Баландина

Можно подбирать как вино к блюду, так и блюдо к вину. В обоих случаях не ошибетесь, если будете соблюдать идеальную формулу: они не должны перебивать вкус друг друга. Если же говорить о сочетании, помните несколько правил:

1. К белым винам подают салаты, ненасыщенные овощные рагу без мяса. Также подойдут практически любая рыба и некоторые виды белого мяса, например, курица или индейка.

2. Красные вина «любят» красное мясо. Если речь идет о насыщенном, мощном вине – только красное мясо. Например, к тосканскому брунелло, мощным чилийским или аргентинским винам подойдет сочный флорентийский стейк хорошей прожарки. К более легкому красному можно подать курицу.

Какими станут пацанки через 40 лет?

Black tie: как выбрать платье на важное событие?

3. К розовому хорошо подойдут карпаччо, холодные закуски. Возможна курица, но очень легкая, нежная.

4. Игристое вино хорошо подавать в качестве аперитива. Если говорить о закусках к нему – это фрукты, салаты, сыр, морепродукты, десерты, из мяса – максимум курица.

5. Фрукты. Подача зависит от самого фрукта. Чем он слаще, тем слаще должно быть вино. Чем кислее, тем более сухим и вино, с хорошей кислотностью. Если речь идет о тропических фруктах, подойдет вино с тропическими ароматами. Тон во фрукте должен отвечать тонам в аромате и вкусе вина.

6. Под сыры можно подавать от сухих до десертных вин. Первые сочетаются с ненасыщенными, невыдержанными сырами. Вторые, соответственно, с насыщенными, ароматными.

Из первых уст. Сколько стоит качественное вино в Украине

— Минимальная цена качественного вина в Украине, по моему мнению, – 200 гривен. Ниже этой суммы не возьмешь ни Францию, ни Италию. Если уже берете до 200 гривен, смотрите Чили, Аргентину, Африку, Австралию, Новую Зеландию. Это те страны, в которых вино дешевле, чем в странах Старого Света, но качество его не ниже.

, , , , , , , ,
Загрузка...