Про які нюанси слід пам’ятати, і яких помилок не припускатися при виборі вина? Кілька простих рекомендацій від сомельє, викладача проекту «Від пацанки до панянки» Георгія Баландіна

Можна підбирати як вино до страви, так і страву до вина. В обох випадках не помилитеся, якщо будете дотримуватися ідеальної формули: вони не мають перебивати смак один одного. Якщо ж говорити про поєднання, пам’ятайте кілька правил:

1. До білих вин подають салати, ненасичені овочеві рагу без м’яса. Також підійдуть практично будь-яка риба і деякі види білого м’яса, наприклад, курка або індичка.

2. Червоні вина «люблять» червоне м’ясо. Якщо йдеться про насичені, потужні вина – тільки червоне м’ясо. Наприклад, до тосканського брунелло, потужних чилійських або аргентинських вин підійде соковитий флорентійський стейк хорошого просмажування. До більш легкого червоного можна подати курку.

Якими стануть пацанки через 40 років?

Black tie: как выбрать платье на важное событие?

3. До рожевого добре підійдуть карпаччо, холодні закуски. Можлива курка, але дуже легка, ніжна.

4. Ігристе вино добре подавати як аперитив. Якщо говорити про закуски до нього – це фрукти, салати, сир, морепродукти, десерти, з м’яса – максимум курка.

5. Фрукти. Подача залежить від самого фрукта. Що він солодший, то солодшим має бути вино. Що кисліший, то більш сухим і вино, з хорошою кислотністю. Якщо йдеться про тропічні фрукти, підійде вино з тропічними ароматами. Тон у фрукті має відповідати тонам в ароматі та смаку вина.

6. Під сири можна подавати від сухих до десертних вин. Перші поєднуються з ненасиченими, невитриманими сирами. Другі, відповідно, з насиченими, ароматними.

З перших вуст. Скільки коштує якісне вино в Україні

– Мінімальна ціна якісного вина в Україні, на мою думку, – 200 гривень. Нижче цієї суми не візьмеш ні Францію, ні Італію. Якщо вже берете до 200 гривень, дивіться Чилі, Аргентину, Африку, Австралію, Нову Зеландію. Це ті країни, в яких вино дешевше, ніж у країнах Старого Світу, але якість його не нижча.

, , , , , , , ,
Загрузка...